Hoe we de verwarmingsschappen voor turbo-ovens maken
Als je ooit een Flavor Wave-turbooven hebt gebruikt, weet je dat deze oven zeer snel en krachtig kan verwarmen. Dat komt door de kortegolflengtehalogeeninfraroodlampen.
In plaats van die ouderwetse verwarmingsspiralen die lang nodig hebben om op temperatuur te komen, maken deze lampen gebruik van een wolfraamfilament dat zich bevindt in een kwartsbuis. De buis is gevuld met een speciaal halogeengas. Het bijzondere aan dit systeem is dat het gas ervoor zorgt dat het glas helder blijft. Hierdoor wordt voorkomen dat het wolfraam zich vastzet aan de wanden van de buis, zodat de warmte gemakkelijk door kan gaan.
De kracht van deze lampen
We ontwerpen deze lampen zodat ze veel warmte kunnen produceren in een klein formaat. Omdat ze werken op een hogere spanning, bereiken ze hun maximale temperatuur vrijwel onmiddellijk. Er is geen tijdverlies; er is ook geen ‘voorverwarming’ nodig van tien minuten. Je krijgt meteen de gewenste warmte zodra je de schakelaar omzet.
Maar let wel: zo’n hoge warmtedichtheid kan gevaarlijk zijn. Zorg ervoor dat je bedrading en stopcontacten bestand zijn tegen de benodigde stroomsterkte. Anders kunnen de verbindingen beschadigen, en dat willen we natuurlijk niet.
Kwarts als materiaal
We gebruiken kwarts als materiaal voor de buizen, omdat dit materiaal niet vervormt wanneer het heet wordt. Bovendien laat kwarts de infraroodgolven gemakkelijk door.
Om het je gemakkelijker te maken, gebruiken we standaardconnectoren – meestal R7-pinnen. Deze kunnen eenvoudig worden geplaatst en zorgen er dus voor dat er geen elektrische problemen optreden.
Een belangrijk advies: draag handschoenen. De oliën op je huid kunnen onzichtbare vlekken op het kwarts achterlaten. Wanneer de lamp heet wordt, kunnen deze vlekken ‘ hete punten ’ worden die het glas kunnen beschadigen.
De werkelijkheid van snelle kookmethoden
Deze lampen zijn uitstekend om een perfecte korst op het voedsel te krijgen. Maar let op: kortegolflengte-infraroodgolven dringen niet meteen diep in het voedsel door. Ze blijven op het oppervlak.
Daarom is de luchtcirculatie in de oven erg belangrijk. De ventilatoren moeten de warmte naar het midden van het voedsel brengen. Als de ventilatoren stoppen, blijft de warmte zich binnenin de oven ophopen, waardoor de lampen sneller kapotgaan dan nodig is.
Houd de buizen ook schoon. Als er vet op het glas komt te zitten, wordt de energie opgenomen in plaats van dat deze door het glas kan gaan. Dat leidt tot een kapotte lamp.